Penne saporite ai peperoni

ISTRUZIONI

Grigliare i peperoni e avvolgerli in carta di giornale inumidito per facilitare l´eliminazione della pelle. Una volta intiepiditi, pulirli da pelle e semini, tagliarli a pezzetti e insaporirli con un filo d´olio, sale e pepe.

A parte preparare il sugo cominciando col far stufare la cipolla tagliata a velo in poco olio d´oliva e poi unire i dadini di pancetta.
Lasciar insaporire qualche minuto quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e far cuocere per circa mezz´ora a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.

Mentre il sugo cuoce, pulire i funghi, tagliarli a lamelle non troppo sottili e farli soffriggere in una padella con olio caldo e uno spicchio d´aglio. Dopo 5 minuti eliminare lo spicchio di aglio e unire i funghi al sugo insieme ai peperoni e alla panna. Regolare di sale.

Scolare le penne un po´ al dente e saltarla un paio di minuti in padella con il sugo. Spolverizzare di prezzemolo fresco, tritato, e servire le penne saporite ai peperoni.