Difficoltà
Penne saporite ai peperoni
StampaINGREDIENTI
450 g di penne rigate
100 g di pancetta a cubetti
400 g di polpa di pomodoro o pelati
200 g di champignons
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
100 ml di panna da cucina
1 rametto di prezzemolo
olio extravergine d´oliva
sale
pepe
ISTRUZIONI
Grigliare i peperoni e avvolgerli in carta di giornale inumidito per facilitare l´eliminazione della pelle. Una volta intiepiditi, pulirli da pelle e semini, tagliarli a pezzetti e insaporirli con un filo d´olio, sale e pepe.
A parte preparare il sugo cominciando col far stufare la cipolla tagliata a velo in poco olio d´oliva e poi unire i dadini di pancetta.
Lasciar insaporire qualche minuto quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e far cuocere per circa mezz´ora a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.
Mentre il sugo cuoce, pulire i funghi, tagliarli a lamelle non troppo sottili e farli soffriggere in una padella con olio caldo e uno spicchio d´aglio. Dopo 5 minuti eliminare lo spicchio di aglio e unire i funghi al sugo insieme ai peperoni e alla panna. Regolare di sale.
Scolare le penne un po´ al dente e saltarla un paio di minuti in padella con il sugo. Spolverizzare di prezzemolo fresco, tritato, e servire le penne saporite ai peperoni.
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