Difficoltà
Pasta con le sarde
StampaINGREDIENTI
400 g di penne rigate
200 g di sarde già pulite
mezza bustina di zafferano
20 g di pangrattato
2 pomodori
una cipolla
20 g di uvetta
20 g di pinoli
80 g di finocchietto selvatico
2 acciughe sotto sale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
ISTRUZIONI
Scaldare una pentola di acqua, lessarvi il finocchietto per qualche minuto, scolarlo e tenere l´acqua in caldo. Tritare la cipolla e farla soffriggere in un po´ di olio d´oliva; unire i pomodori tritati, l´uvetta, i pinoli, lo zafferano, metà del finocchietto e qualche cucchiaio dell´acqua di cottura del finocchietto. Lasciar cuocere per 5 minuti, aggiungere le sarde e continuare la cottura per una decina di minuti.
In un padellino rosolare il pangrattato con un filo d´olio, unire le acciughe e il finocchietto rimasto.
Cuocere la pasta nell´acqua tenuta da parte dopo la cottura del finocchietto, scolarla e infine condirla con il sugo e il pangrattato.
