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Pasta con funghi e lenticchie

Pasta con funghi e lenticchie

Pasta con funghi e lenticchie

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Persone: 4 Tempo di cottura:

INGREDIENTI

300 gr. di pasta corta
250 gr. di lenticchie
120 gr. di funghi a piacere
30 gr. di burro
grana padano grattugiato
brodo vegetale
mezza cipolla
prezzemolo
sale

ISTRUZIONI

Lasciare le lenticchie in ammollo per una notte in acqua tiepida. Lessare le lenticchie in una pentola con il brodo per circa 30 minuti. Scolarle e farle soffriggere in padella con la cipolla tritata e una noce di burro. Pulire e affettare i funghi, rosolarli in un’altra padella con il burro rimasto. A fine cottura salare e cospargere con del prezzemolo tritato; infine unire alle lenticchie.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo di lenticchie e funghi. Servire in tavola cospargendo di formaggio grattugiato.