Pasta al sugo di funghi e vongole

ISTRUZIONI

Lavare le vongole metterle in abbondante acqua fredda salata poi sgocciolarle, sciacquarle e farle aprire in padella a fuoco vivace, unire una spruzzata di vino bianco, sfumare, quindi sgusciare metà delle vongole e filtrare il fondo di cottura.

In una padella a parte rosolare gli spicchi d´aglio interi, unire i funghi puliti e affettati e lasciar cuocere per 5 minuti prima di aggiungere il fondo di cottura delle vongole.

Continuare la cottura per 10 minuti poi eliminare l´aglio, unire una parte del prezzemolo tritato, un pizzico di timo secco e tutte le vongole. Lasciar insaporire e restringere. Se necessario, regolare di sale.
Scegliere un formato di pasta lunga come gli spaghetti, lessarla al dente, versarla in padella nel condimento, mescolare bene e aggiungere il rimanente prezzemolo tritato. Servire subito.