Difficoltà
Pasta al sugo di funghi e vongole
StampaINGREDIENTI
1 kg di vongole
350 g di funghi porcini
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
timo secco
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
250 gr. di spaghetti
ISTRUZIONI
Lavare le vongole metterle in abbondante acqua fredda salata poi sgocciolarle, sciacquarle e farle aprire in padella a fuoco vivace, unire una spruzzata di vino bianco, sfumare, quindi sgusciare metà delle vongole e filtrare il fondo di cottura.
In una padella a parte rosolare gli spicchi d´aglio interi, unire i funghi puliti e affettati e lasciar cuocere per 5 minuti prima di aggiungere il fondo di cottura delle vongole.
Continuare la cottura per 10 minuti poi eliminare l´aglio, unire una parte del prezzemolo tritato, un pizzico di timo secco e tutte le vongole. Lasciar insaporire e restringere. Se necessario, regolare di sale.
Scegliere un formato di pasta lunga come gli spaghetti, lessarla al dente, versarla in padella nel condimento, mescolare bene e aggiungere il rimanente prezzemolo tritato. Servire subito.
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