Pasta al cavolfiore

ISTRUZIONI

Staccare le cimette dal torsolo del cavolfiore , lavarle, sgocciolarle e metterle a lessare in abbondante acqua bollente e salata. Dalla ripresa del bollore calcolare 8 minuti circa, poi scolarle e tenerle da parte.

In un pentolino mettere l´olio, lo spicchio d´aglio privato della buccia e le acciughe scolate e spezzettate, far scaldare su fuoco dolce poi aggiungere anche il peperoncino privato dei semi e tagliato a pezzetti. Salare e cuocere per 10 minuti. A cottura ultimata eliminare l´aglio.

Intanto lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo.

Lessare la pasta, scolarli, versarla in una zuppiera e condirli con le cimette di cavolfiore , mescolare, cospargere col prezzemolo tritato e servire.

Come variante, qualora si volesse la pasta rossa è possibile utilizzare 250 grammi di passata di pomodoro da aggiungere nel sugo assieme al peperoncino.