Orecchiette al cavolfiore

ISTRUZIONI

Dividere il cavolfiore a cimette, avendo cura di tagliare in più pezzi quelle troppo grosse, lavarle e sgocciolarle.
Tritare aglio e cipolla e farli rosolare in padella con due cucchiaiate di olio extravergine d’oliva, aggiungere i pelati a pezzetti, il rametto di salvia e un bel pizzico di sale. Mescolare di tanto in tanto il sugo e lasciarlo addensare su fuoco moderato.

In acqua bollente salata mettere a cuocere le cimette di cavolfiore e dopo una decina di minuti unire le orecchiette. Portare a cottura poi scolare e versare direttamente nel sugo lasciando il tutto ancora qualche minuto su fuoco vivace a insaporire, eliminare il rametto di salvia e servire. Cospargere di pecorino grattugiato.