Difficoltà
Orecchiette al cavolfiore
StampaINGREDIENTI
300 gr. di orecchiette
500 gr. di pomodori pelati
1 cavolfiore
1 spicchio d’aglio
mezza cipolla
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
1 rametto di salvia
sale
ISTRUZIONI
Dividere il cavolfiore a cimette, avendo cura di tagliare in più pezzi quelle troppo grosse, lavarle e sgocciolarle.
Tritare aglio e cipolla e farli rosolare in padella con due cucchiaiate di olio extravergine d’oliva, aggiungere i pelati a pezzetti, il rametto di salvia e un bel pizzico di sale. Mescolare di tanto in tanto il sugo e lasciarlo addensare su fuoco moderato.
In acqua bollente salata mettere a cuocere le cimette di cavolfiore e dopo una decina di minuti unire le orecchiette. Portare a cottura poi scolare e versare direttamente nel sugo lasciando il tutto ancora qualche minuto su fuoco vivace a insaporire, eliminare il rametto di salvia e servire. Cospargere di pecorino grattugiato.
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