Difficoltà
Mafalde con Ricotta e Ragù
StampaINGREDIENTI
250 gr. di mafalde
250 gr. di ricotta fresca
250 gr. di polpa di maiale tritata
250 gr. di pomodori da pelare
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di semi di finocchio
parmigiano grattugiato
brodo o vino bianco
sale e pepe
ISTRUZIONI
Tritare la cipolla e l’aglio e rosolarli in un tegame.
Una volta che il soffritto sarà appassito, unirvi la carne e farla cuocere con cura, rivoltandola e sbriciolandola con un cucchiaio di legno.
Unirvi dunque la polpa dei pomodori ed il succo, salare e cospargere di pepe.
Aggiungere poi i semi di finocchio ed una tazza di brodo vegetale o di vino bianco.
Coprire il recipiente, abbassare la fiamma e far cuocere per 45-60 minuti.
Lessare le mafalde e con un po’ dell’acqua di cottura stemperare la ricotta. Scolare le mafalde e condirle con la ricotta precedentemente lavorata. Rimestare il tutto ed aggiungervi il ragù. Servire infine in tavola dopo aver eventualmente condito il piatto con un po’ di parmigiano reggiano a piacere.
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