Mafalde con Ricotta e Ragù

ISTRUZIONI

Tritare la cipolla e l’aglio e rosolarli in un tegame.
Una volta che il soffritto sarà appassito, unirvi la carne e farla cuocere con cura, rivoltandola e sbriciolandola con un cucchiaio di legno.

Unirvi dunque la polpa dei pomodori ed il succo, salare e cospargere di pepe.
Aggiungere poi i semi di finocchio ed una tazza di brodo vegetale o di vino bianco.
Coprire il recipiente, abbassare la fiamma e far cuocere per 45-60 minuti.

Lessare le mafalde e con un po’ dell’acqua di cottura stemperare la ricotta. Scolare le mafalde e condirle con la ricotta precedentemente lavorata. Rimestare il tutto ed aggiungervi il ragù. Servire infine in tavola dopo aver eventualmente condito il piatto con un po’ di parmigiano reggiano a piacere.