Maccheroni in crema di peperoni

ISTRUZIONI

Far abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno avendo cura di tenere la porta del forno socchiusa. Rigirarli di tanto in tanto in modo da abbrustolirli interamente. Ci vorranno circa 15/20´ poi chiuderli in un foglio di giornale per una decina di minuti, questa operazione faciliterà l´eliminazione della pellicina esterna. Dopo averli spellati, ripulirli da picciolo, semini e filamenti bianchi. Mentre cuoce la pasta, tagliare due falde di peperone a filetti sottili e frullare il resto insieme a capperi, qualche fogliolina di menta, una presa di origano, il succo di limone, sale, pepe ed un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Condire i maccheroni con la salsa di peperoni e i filetti di peperone, mescolare delicatamente, spolverizzare di formaggio grattugiato e servire.