Difficoltà
Lasagne con pesto alla genovese
StampaINGREDIENTI
1 confezione di pasta fresca per lasagne
1 tazza di pesto
mezzo litro di latte
50 gr. di burro
40 gr. di farina
250 gr. di ricotta
100 gr. parmigiano grattugiato
sale
ISTRUZIONI
Preparare la besciamella: far sciogliere il burro su fuoco basso, unire la farina e mescolare energicamente qualche istante fino a quando l’impasto tenderà a staccarsi dalle pareti del tegame, quindi versare il latte freddo, alzare leggermente la fiamma e mescolare con regolarità fino ad ottenere una salsa sufficientemente densa.
Salare e spegnere il fuoco. Far raffreddare. In una terrina amalgamare la ricotta con il pesto e metà della besciamella preparata. Versare qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una teglia, disporvi sopra la pasta alternando gli strati con il preparato di ricotta e pesto e abbondante parmigiano grattugiato. Terminare con la restante besciamella e parmigiano.
Cuocere la lasagna con pesto alla genovese e far gratinare in forno per 20 minuti a 200°.
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