Lasagne con pesto alla genovese

ISTRUZIONI

Preparare la besciamella: far sciogliere il burro su fuoco basso, unire la farina e mescolare energicamente qualche istante fino a quando l’impasto tenderà a staccarsi dalle pareti del tegame, quindi versare il latte freddo, alzare leggermente la fiamma e mescolare con regolarità fino ad ottenere una salsa sufficientemente densa.

Salare e spegnere il fuoco. Far raffreddare. In una terrina amalgamare la ricotta con il pesto e metà della besciamella preparata. Versare qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una teglia, disporvi sopra la pasta alternando gli strati con il preparato di ricotta e pesto e abbondante parmigiano grattugiato. Terminare con la restante besciamella e parmigiano.

Cuocere la lasagna con pesto alla genovese e far gratinare in forno per 20 minuti a 200°.