Gnocchetti alle verdure

ISTRUZIONI

Tagliare a dadini la melanzana, a fettine sottili i funghi e i carciofi.

In una padella larga antiaderente far rosolare lo spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio, togliere l’aglio e aggiungere le verdure precedentemente tagliate.

Far cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e continuare a cuocere per altri 5 minuti sempre a fiamma vivace, salare e pepare e aggiungere 1 cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.

Intanto avrete messo a cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolare la pasta leggermente al dente, versarla nella padella con le verdure , mescolare e far insaporire.

Servire ben calda eventualmente con aggiunta di pecorino.