Difficoltà
Gnocchetti alle verdure
StampaINGREDIENTI
350 gr. di gnocchetti sardi
2 carciofi
2 etti di funghi champignon
1 melanzana
8/10 pomodori ciliegino di Pachino
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
sale
pepe q.b.
formaggio pecorino a piacere
ISTRUZIONI
Tagliare a dadini la melanzana, a fettine sottili i funghi e i carciofi.
In una padella larga antiaderente far rosolare lo spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio, togliere l’aglio e aggiungere le verdure precedentemente tagliate.
Far cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e continuare a cuocere per altri 5 minuti sempre a fiamma vivace, salare e pepare e aggiungere 1 cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Intanto avrete messo a cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolare la pasta leggermente al dente, versarla nella padella con le verdure , mescolare e far insaporire.
Servire ben calda eventualmente con aggiunta di pecorino.
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