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Conchiglie alle verdure estive

Conchiglie alle verdure estive

Conchiglie alle verdure estive

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Persone: 4 Tempo di cottura:

INGREDIENTI

300 g di pasta formato conchiglie
1 peperone giallo
150 g di fagiolini
300 g di pomodorini ciliegini
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di capperi
origano
olio
sale

ISTRUZIONI

Spuntare i fagiolini, lavarli e scolarli poi tagliarli a tocchetti e lessarli per pochi minuti in acqua bollente salata, scolarli e passarli sotto l´acqua fredda.

Pulire il peperone eliminando picciolo, semi e filamenti, dividere le falde a metà e poi a listarelle sottili.

Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro.

In una padella versare due cucchiaiate di olio extravergine d´oliva e far soffriggere il prezzemolo tritato insieme allo spicchio d´aglio poi unire i fagiolini, i pomodorini, il peperone ed i capperi. Salare e lasciar insaporire 10 minuti circa.

Nel frattempo cuocere le conchiglie e scolarle al dente poi versarle in padella.
Aggiungere l´origano saltare con il condimento di verdure estive e amalgamare il tutto poi servire.