Zuppa di porri gratinata

ISTRUZIONI

Pulire i porri, lavarli e affettare sottilmente solo la parte bianca. Metterli in una casseruola con una noce di burro e qualche cucchiaiata di olio e soffriggere a fiamma bassa. Mescolare fino a quando saranno leggermente rosolati, quindi spolverizzare con 1 cucchiaio scarso di farina e far prendere colore continuando a mescolare.
Versare il brodo caldo sui porri, poi salare e pepare e proseguire la cottura a recipiente coperto, sempre su fuoco basso, per circa mezz’ora.

Imburrare 4 tegamini in coccio, disporre sul fondo una fetta di pane tostato e distribuirvi la zuppa dividendola equamente.

In un piatto sbattere l’uovo con sale, pepe, il formaggio grattugiato e versarlo in parti uguali nelle ciotole, distribuire qualche fiocchetto di burro e infornare a 200° per circa 10 minuti.

Servire la zuppa ben calda accompagnandola con altre fette di pane tostato.