Difficoltà
Zuppa di Fagioli alla Marchigiana
StampaINGREDIENTI
500 gr. di fagioli borlotti freschi
50 gr. di cotenna di maiale
100 gr. di verza
1 patata
150 gr. di piselli sgranati freschi
150 gr. di foglie di bietole
1 cipolla
1 carota
2 pomodori maturi
4 cucchiai di olio d’oliva
1 panino raffermo
2 zucchine
alcune fette di pane tostato
sale
pepe
ISTRUZIONI
Lessare i fagioli in acqua salata, tagliare a dadini la cotenna. Cuocere a fiamma non troppo alta per circa un’ora, successivamente unirvi i piselli sgranati, le bietole, la verza a fettine, la patata, la carota e le zucchine a dadini; continuare poi a cuocere ancora per una mezz’ora.
Tritare la cipolla e rosolarla nell’olio d’oliva; unire poi al soffritto polpa di pomodori pelati e sminuzzati, salare a piacere, pepare eventualmente e cuocere per 15 minuti.
Infine unire la salsa precedentemente preparata alla zuppa, mescolare, spegnere il fuoco e servire le porzioni con del pane tostato preparato in precedenza.
