Minestra Marchigiana di Ceci

ISTRUZIONI

Mettere in cottura i ceci e farli ammollare per circa 24 ore, quindi trasferirli in una casseruola, dopo avervici fatto rosolare la cipolla e l’aglio sminuzzati.
Unire dunque il prosciutto tritato e versare un litro e mezzo di acqua naturale.

Portare il liquido a temperatura di ebollizione e far cuocere dolcemente con il coperchio per circa 2 ore.

Unire poi alla minestra i pomodori pelati e fatti a pezzetti, il prezzemolo e il sedano tritati, le costine, le barbabietole, sale e pepe. Far cuocere per un’altra oretta.

Tostare infine le fette di pane e farle dorare in forno, versarvi sopra la zuppa e servire molto caldo in tavola.