Minestra di riso al pesto

ISTRUZIONI

Tagliare la verza a striscioline sottili quindi lavarle con cura e sgocciolare appena. Far stufare lentamente in poco olio d’oliva a recipiente coperto, poi aggiungere i fagioli e la patata pelata e tagliata a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e portare a ebollizione. Quando i fagioli risulteranno teneri aggiungere il riso e portare a cottura.

Qualche istante prima di spegnere insaporire con il pesto, versare subito la minestra di riso al pesto nelle fondine e accompagnare con formaggio grana grattugiato.