Difficoltà
Minestra di asparagi
StampaINGREDIENTI
300 gr. di asparagi sottili
mezzo porro
2 patate
30 gr. di burro
30 gr. parmigiano grattugiato
un tuorlo
sale e pepe
ISTRUZIONI
Affettare il porro molto finemente e farlo appassire nel burro, unire gli asparagi lavati e tagliati a pezzetti e le patate sbucciate e poi tagliate a dadini. Dopo aver fatto insaporire il tutto per qualche minuto aggiungere mezzo litro di acqua, salare e lasciar cuocere per venti minuti circa.
Unire quindi il tuorlo sbattuto con poco brodo, due cucchiaiate di parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe. Mescolare bene e servire la minestra di asparagi.
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