Difficoltà
Minestra alla Genovese con il Pesto
StampaINGREDIENTI
100 gr. di fagioli freschi
mezzo cavolo
pomodoro
zucchine
melanzane (eventualmente verdure di stagione a piacere)
olio d’oliva extravergine
funghi secchi o freschi
pesto
sale
80 gr. di riso o pasta a piacere
parmigiano reggiano grattugiato
ISTRUZIONI
Preparare l’acqua con un po’ di sale, versarvici i fagioli e le verdure di stagione precedentemente tagliate a pezzettini, aggiungere quindi del pomodoro sbucciato e senza semi, qualche melanzana e dei funghi.
Per quanto riguarda i funghi, aggiungerne 80 grammi se saranno freschi, mentre 10 grammi qualora fossero secchi, in precedenza farli ammollare in acqua e tritarli finemente.
Aggiungere ancora dell’olio di oliva extravergine. Versare poi il riso o la pasta secondo le preferenze, e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Unire alla minestra alla genovese come ultimo ingrediente il pesto e servire eventualmente con del parmigiano grattugiato.
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