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Crema di broccoli

Crema di broccoli

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Persone: 6

INGREDIENTI

1 broccolo verde (circa 1 kg)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio d’oliva extra vergine
brodo vegetale (facoltativo)
1 bicchiere di latte (facoltativo)
100 gr ricotta (facoltativa)
sale e pepe

ISTRUZIONI

Pulite il broccolo, eliminate le foglie esterne e i costoni duri. Dividete i fiocchi e lavateli sotto l’acqua corrente. Metteteli in un colapasta e lasciateli scolare per qualche minuto.

Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire unitamente ad uno spicchio di aglio in un tegame con i bordi un po’ alti dove avete messo un paio di cucchiai di olio.

Aggiungete i fiocchi di broccolo e fate insaporire per qualche minuto, salate e poi ricoprite i broccoli con acqua calda oppure con del brodo se desiderate che la crema sia più saporita. Mettete il coperchio al tegame, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa mezz’ora.

Terminata la cottura eliminate lo spicchio di aglio e togliete qualche fiocco di broccolo per la decorazione dei piatti.

Prendete il frullatore ad immersione e frullate i broccoli direttamente nel tegame e riducete il tutto in crema.

La crema di broccoli è pronta per essere servita.

CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI

– A seconda che desideriate la crema più o meno cremosa dovete aumentare o ridurre il liquido di cottura (acqua o brodo).

– Se desiderate la crema più mantecata, fate sciogliere nella crema un po’ di ricotta o anche solamente un po’ di latte.

– Si può servire la crema con delle fette di pane casereccio abbrustolito.