Brodo di Carne

ISTRUZIONI

Per fare il brodo si può usare il manzo da solo oppure un misto di carne di manzo e vitello.

Mettere a cuocere la carne in abbondante acqua fredda leggermente salata e portare lentamente ad ebollizione. Raggiunta l’ebollizione schiumare il brodo ed aggiungere una cipolla, una carota, un gambo di sedano e un pomodoro maturo.

Lasciar cuocere per circa due ore e mezza. Se si utilizza il vitello oltre al manzo é necessario tener conto del fatto che il primo cuoce più in fretta. Terminata la cottura lasciar raffreddare il brodo di carne per far rapprendere il grasso.