Difficoltà
Brodo di Carne
StampaINGREDIENTI
800 gr. di polpa di manzo
600 gr. di vitello
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 pomodoro
sale
ISTRUZIONI
Per fare il brodo si può usare il manzo da solo oppure un misto di carne di manzo e vitello.
Mettere a cuocere la carne in abbondante acqua fredda leggermente salata e portare lentamente ad ebollizione. Raggiunta l’ebollizione schiumare il brodo ed aggiungere una cipolla, una carota, un gambo di sedano e un pomodoro maturo.
Lasciar cuocere per circa due ore e mezza. Se si utilizza il vitello oltre al manzo é necessario tener conto del fatto che il primo cuoce più in fretta. Terminata la cottura lasciar raffreddare il brodo di carne per far rapprendere il grasso.
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