Insalata di farro con zucca, ceci piccanti, pomodori secchi e olive taggiasche

ISTRUZIONI

Cominciare, qualora non abbiate una zucca già pulita, con eliminarne buccia e semi.
Quindi tagliare la zucca a cubetti piccoli, di circa 1-1,5 cm per lato.
Far cuocere in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva evitando che la zucca si sfaldi, e mantendola dunque abbastanza croccante.

Mentre la zucca è in cottura preparare i ceci per la cottura.
Per velocizzare i tempi conviene prendere dei ceci precotti, altrimenti i ceci secchi dovranno essere prima lasciati in ammollo.

Procedere poi con la preparazione dei pomodori secchi che andranno tagliati a pezzettini ed uniti con le olive taggiasche in una terrina di vetro.

Far cuocere il farro. Si potrà lessare, o come nel caso della preparazione in foto, cuocerlo al vapore per una ventina di minuti.

Quando tutti gli ingredienti (farro, zucca e ceci) saranno pronti, andranno uniti nella terrina di vetro e bisognerà mescolare il tutto.
Infine spolverare con una manciata di prezzemolo tritato e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per condire.