Farfalle al ragù di verdure

ISTRUZIONI

Lavare le carote, spellarle e tagliarle a dadini. Quindi lavare il sedano, pulirlo dei suoi filamenti e tagliarlo anch’esso a dadini. Tritare poi lo scalogno.

Far scottare i pomodori per un minuto in acqua bollente, lasciarli sgocciolare e passarli sotto l’acqua fredda in modo da poterli poi spellare facilmente, quindi pulirli e tagliarli a dadini.

Far scaldare la padella antiaderente con un goccio d’olio e versare lo scalogno, le carote e il sedano per fare il soffritto. Lasciare rosolare circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi i pomodori, salare e pepare e far cuocere ancora per un paio di minuti.

Intanto cuocere le farfalle al dente in abbondante acqua salata. Quando saranno pronte scolarle e versarle nella padella antiaderente con il ragù di verdure e far saltare ancora il tutto per qualche minuto.

Servire in tavola ben calde spolverando eventualmente con del formaggio grattuggiato.
Volendo, guarnire con delle foglie di basilico fresco e del peperoncino fresco tagliato a pezzetti.