Zaleti senza glutine

ISTRUZIONI

Mettere a rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

Montare a spuma l’uovo intero e i due tuorli insieme allo zucchero.

Aggiungere al composto la scorza di limone grattugiata, il burro fuso, la farina miscelata con il lievito ed infine i pinoli e l’uvetta strizzata.

Lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto e se necessario aiutarsi con qualche cucchiaiata di latte. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservarla un’ora in frigorifero.

Riprendere il panetto refrigerato, stenderlo con il mattarello ad uno spessore di un centimetro scarso.

Tagliare la pasta a losanghe e infornarle su una teglia foderata con carta forno. Cuocerle per circa 10 – 12 minuti in forno a 180°

Lasciar intiepidire gli zaleti senza glutine prima di toglierli dalla teglia, quando sono completamente freddi, spolverizzarli di zucchero a velo.