Torta al Ciobar

ISTRUZIONI

Per il pan di Spagna frullare i 6 tuorli con zucchero e con i 6 cucchiai di acqua bollente fino a renderli spumosi e soffici.
Poi, a parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere ai tuorli spumosi la farina poco per volta e il cacao, e poi la bustina ed infine incorporare gli albumi.

Girare con un cucchiaio di legno per 10 minuti fino a rendere tutto un composto denso e liscio. Imburrare ed infarinare una teglia e mettervi il composto dentro e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Far raffreddare, capovolgere e tagliare in due strati. Quindi bagnare con liquore dolce tipo rum.

Preparare la crema al ciobar sbattendo prima i 3 tuorli con zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere farina e girare tutto. Aggiungere ancora mezzo litro di latte tiepido e girare ancora. Mettere su fuoco lento fino a portare ad ebollizione.
Far addensare e poi raffreddare, quindi inserire nello strato di torta tagliato, poi chiuderlo.

Per guarnire sono consigliati la panna e delle decorazioni a piacere.