Pastiera Napoletana

ISTRUZIONI

Per la frolla preparazione:

Fate la classica “fontana” di farina, a cui unirete le uova, lo zucchero, la vanillina sbattendo con una forchetta o impastando con le mani fino a formare un panetto unitario che lasceretet riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo procedete alla preparazione del composto da inserire:

Cuocete il grano in 125 ml. di latte ed un cucchiaino di burro;  portatelo ad ebollizione e da questo momento lasciatelo ancora per 10 minuti a fuoco basso.

A questo punto, in una terrina lavorate lo zucchero con le uova, unite la ricotta, la vanillina ed infine il grano. Per ultima versate l’acqua fiori di arancio. Amalgamate tutti gli ingredienti a formare un unico composto denso.

Ora rivestite una tortiera con la pasta frolla (lasciatene una piccola parte per decorare la superficie) inserite il composto, decorate con la frolla rimasta  la parte superiore (come con la crostata) ed infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa  30-40 minuti fino a che non vedrete la torta bella colorata.

La ricetta originale prevede nel composto anche i canditi, secondo il vostro gusto potete aggiungerli.