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Cheesecake ricotta e fragole

Cheesecake ricotta e fragole

Cheesecake ricotta e fragole

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INGREDIENTI

300 gr di biscotti integrali (i “Digestive”)
150 gr di zucchero
500 gr di ricotta
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
20 fragole
sciroppo di fragole

ISTRUZIONI

Sbriciolare a granelli i biscotti e porli in una terrina (o passarli nel mixer e renderli polvere). Fondere in una casseruola il burro. Una volta sciolti i composti, aggiungere la crema ai biscotti, mescolare e stendere la base sulla tortiera formando una base solidissima, premendo anche col cucchiaio. Tenere in frigo la base per 1 ora.

Unire in una terrina la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, per ultimi gli albumi montati a neve ben soda e mescolare amalgamando bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti e infornare per circa 45 minuti a 160°.
Una volta tolta dal forno, lasciarla raffreddare in frigo per almeno 3-4 ore.

Cospargere lo sciroppo di fragole su tutta la torta, quindi ricoprire completamente di fragole tagliate a fettine.