Tartufi di cioccolato profumato all’arancia

ISTRUZIONI

Su fuoco dolce far ridurre la panna fino a metà del suo volume. Togliere dal fuoco, unire il burro ed il cioccolato, entrambi tagliati a pezzetti. Coprire e lasciar riposare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto, quindi mescolare per ottenere un composto liscio.
Incorporare il tuorlo, le scorze di arancia ed il liquore. Far riposare in frigorifero.

Riprendere il composto ormai rassodato e ricavarne delle palline da passare nel cacao in polvere.

I tartufi di cioccolato si conservano bene per una decina di giorni al fresco in frigorifero dentro un contenitore a chiusura ermetica. Si servono in pirottini di carta.