Tartufi al caffe’ corretto

ISTRUZIONI

Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria su fuoco dolce, mescolando. Quando sarà fluido incorporare il burro, lo zucchero, il tuorlo ed il caffé prima diluito nel brandy. Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad avere un composto omogeneo e morbido.

Farlo raffreddare poi prelevarne piccole porzioni e farne palline grosse come noci da passare nel cacao, quindi disporre i tartufi al caffè corretto in pirottini di carta e conservarle al fresco fino al momento di servirle in un fine pasto, al momento del caffé.