Frittole di Carnevale

ISTRUZIONI

Versare in una terrina la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Fare un incavo al centro e unire il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua appena tiepida quindi impastare e lavorare a lungo.

Se necessario aggiungere poco latte per ottenere un composto morbido ed elastico.
Coprirlo con un panno e lasciar lievitare il tempo necessario a far raddoppiare l’impasto. In media serviranno un paio d’ore.

Lavorare ancora la pasta per qualche minuto e aggiungere i pinoli, il cedro tagliato a pezzetti, l’uvetta ed il liquore in cui si era lasciata in ammollo.

Si avrà un impasto piuttosto fluido che andrà versato a cucchiaiate in olio ben caldo. Mano a mano che le frittole risulteranno dorate, scolarle su carta da cucina e cospargere con abbondante zucchero a velo.