Crema al caffé

ISTRUZIONI

Versare la fecola in una casseruola, scioglierla bene con poco latte freddo poi unire il resto del latte, il caffé ed infine lo zucchero. Tenere la fiamma bassa e far addensare la crema mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire la crema, quindi aggiungere un tuorlo alla volta, lavorando rapidamente con la frusta per amalgamarli, poi incorporare il liquore e mettere a raffreddare in frigorifero per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, montare la panna e incorporarla alla crema mescolando molto delicatamente per non smontarla.
Sbattere ora gli albumi e montarli a neve fermissima, quindi unirli al composto girando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto.

Versare la crema nelle coppe e metterle in freezer a solidificare per un’ora circa.

Portare a temperatura ambiente mezz’ora prima di servire.