Coppe al cioccolato profumate al caffé

ISTRUZIONI

Spezzettare il cioccolato in un recipiente che andrà immerso in un tegame più grande e pieno di acqua calda.
Fare in modo che l’acqua arrivi a circa 2/3 del recipiente col cioccolato.
Mettere quindi sul fuoco a fiamma bassa e mescolare per qualche minuto fino a far fondere completamente il cioccolato.

In un ciotola lavorare la ricotta con una frusta elettrica per un minuto circa, poi incorporare il mascarpone ben freddo di frigorifero e continuare a sbattere aggiungendo anche lo zucchero a velo setacciato con la vanillina. Infine unire il cioccolato fuso e amalgamarlo al resto.

In un’altra ciotola montare l’albume con un pizzico di sale fino a ottenere un composto densissimo che va aggiunto al resto degli ingredienti già lavorati a crema, incorporandolo delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Suddividere la crema in quattro coppe e conservarle in frigorifero. Al momento di servire, distribuire sulla superficie una leggera spolverata di caffé macinato.