Difficoltà
Bugie di carnevale
StampaINGREDIENTI
500 gr di farina 00
50 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 bicchierino di grappa (o altro liquore)
1 bicchierino di vino bianco
1 limone
1 pizzico di sale
olio di arachidi
ISTRUZIONI
Mettete nel bicchiere del frullatore le uova, lo zucchero semolato, il liquore, il burro a pezzetti e la buccia di limone grattugiata. Frullate per qualche secondo. Aggiungete la farina setacciata e riprendete a frullare fino ad ottenere un composto abbastanza solido. Se necessario aggiungete uno spruzzo di vino bianco.
Spostate il composto sul piano di lavoro infarinato e lavorate la pasta con le mani. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per circa un’ora.
Riprendete la pasta. Tagliatela a pezzetti e poco alla volta passatela nella macchina per stendere la pasta in modo da ottenere delle sfoglie finissime. Incidete la pasta con la rotella e ricavate tanti pezzetti a forma di losanghe.
Fate scaldare l’olio in padella e mettete nell’olio profondo pochi pezzi di pasta alla volta. Quando la pasta assume un colore dorato tirate fuori le bugie dall’olio e depositatele su della carta assorbente. Spolverate con dello zucchero a velo.
CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI
– Il tempo di frittura delle bugie è brevissimo.
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