Bocconcini di frutta al caramello

ISTRUZIONI

Sbucciate la frutta e tagliatela a tocchetti.

Mettere in un padellino anti aderente due cucchiai di zucchero e aggiungete uno spruzzo di panna, oppure anche solo un goccio d’acqua. Mettere sul fuoco e lasciate sciogliere lo zucchero muovendo ogni tanto il padellino. Quando lo zucchero risulta caramellato (deve diventare di colore marroncino, color caramello ), spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per un paio di minuti. Passate i bocconcini di frutta uno ad uno nel caramello aiutandovi con una pinza o una forchetta e poi adagiate i pezzetti di frutta imbevuti nel caramello sul piatto da portata.

Mettere in un altro pentolino pulito un cucchiaio di zucchero puro, senza acqua, e lasciate sciogliere lo zucchero, muovendo ogni tanto il pentolino. Quando il caramello è pronto (deve risultare liquido e di colore bruno) con un cucchiaino prendete delle piccole quantità di caramello e lasciate cadere a filo sulla frutta.

Aiutandovi con la punta delle dita cercate di formare dei filamenti per la decorazione del piatto. Attenzione a non bruciarvi le dita. Tirando il caramello si formeranno dei filamenti dorati i quali dovranno essere lasciati ricadere sul piatto prima che si induriscano.
E’ una questione di allenamento. Provate fino a quando avrete ottenuto un risultato di vostro gradimento.