Sospiri Sardi

ISTRUZIONI

Montare gli albumi a neve, poi aggiungere 2/3 dello zucchero e le mandorle tritate fini insieme al rimanente zucchero e alle scorzette di arancia candita e di limone. Mettere sul fuoco, mescolando continuamente per 10-15 minuti.

Quando il composto dei sospiri sardi é ben rassodato, farlo raffreddare quasi completamente e con le mani inumidite confezionare delle palline grosse come una noce.

Cospargere di zucchero a velo e incartare i sospiri sardi in carta velina colorata.