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Biscotti croccanti alle nocciole

Biscotti croccanti alle nocciole

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Persone: 6

INGREDIENTI

200 gr nocciole snocciolate e spellate
150 gr farina di riso (o farina integrale)
150 gr zucchero
150 gr burro
1 bustina di lievito chimico

ISTRUZIONI

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spugnoso. Usate un cucchiaio di legno o le fruste.

Frullate finemente le nocciole nel mixer. Aggiungete un paio di cucchiai di farina così le nocciole si tritano meglio.

Unite le nocciole frullate, il resto della farina di riso e il lievito al burro e zucchero. Mescolate bene e versate l’impasto su un foglio di carta da forno. Allargate l’impasto con un cucchiaio. Ricoprite con un altro foglio di carta da forno e stendete con il mattarello fino ad ottenere uno strato di pasta dello spessore di circa mezzo centimetro.

Incidente la pasta con uno stampino e passate le forme di pasta ottenute sulla placca del forno ricoperta con un foglio di carta forno. Mettete al centro di ogni biscotto una nocciola.

Infornate a forno caldo a 160° per circa 10 minuti.

NOTE

Potete fare una variante al cioccolato, sostituendo 30 gr di farina di riso con 30 gr di polvere di cacao amaro. Se non avete delle nocciole spellate, mettete le nocciole per qualche minuto in forno a tostare. Sfregatele con un panno. La pellicina verrà via molto facilmente.