Bigné allo zabaione

ISTRUZIONI

Per la preparazione della crema: sbattete con delle fruste elettriche le uova, lo zucchero, la vanillina ed il marsala. Versate il composto in una terrina e mettetelo a  bagnomaria a fuoco basso per 10 minuti, alla fine dei quali la crema si sarà addensata e lasciate raffreddare.

A parte montate la panna, ed unite alla crema precedente. Mescolate affinchè si crei un’unica crema morbida e soffice di zabaione.

Per la preparazione dei bignè: versate l’acqua in una pentola, mettetela sul gas e lasciatela a fuoco normale fino all’ebollizione; a questo punto inserite il pizzico di sale, il burro e lasciatelo sciogliere ed infine unite la farina tutta insieme e con una cucchiarella di legno girate l’impasto velocememte fino a farlo diventare una grande palla che si stacchi dalle pareti della pentola.

A questo punto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare l’impasto. Una volta raffreddato, unite le 6 uova intere e con delle fruste elettriche girate affinchè si amalgami il tutto, e versatelo nel sacco da pasticcere (sac a poche).  Rivestite le teglie con la carta forno, e premete sul sacco così da formare tanti piccole palline, continuate così fino a che non avrete esaurito l’impasto. Infornate a forno già caldo –  180° – fino a che non vedrete crescere i vostri bignè e non li vedrete ben dorati.
Una volta sfornati e poi fatti freddare, farciteli con la crema  allo zabaione. Se volete spolverate con dello zucchero a velo.