Arance caramellate

ISTRUZIONI

Lasciate le arance in ammollo in acqua con il bicarbonato almeno per un’ora. Toglietele dall’acqua e sciacquatele ancora sotto l’acqua corrente. Asciugatele bene.

Con l’apposito scavino pressate la scorza e fate scivolate la punta dello scavino verso il basso in modo da ottenere tanti filamenti. Questi filamenti devono essere sbollentati per un paio di minuti in acqua bollente per due volte, cambiando ogni volta l’acqua.

Terminate la sbucciatura di ogni arancia eliminando con un coltello la parte bianca della scorza ancora rimasta sul frutto.

Affettate le arance ricavando delle rondelle dello spessore di circa un centimetro.

In una padella versate lo zucchero, una tazza d’acqua e il brandy. Fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso e unite i filamenti di scorza. Lasciate sobbollire fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso e ben caramellato.

Passate, una ad una, le fette di arancia nello sciroppo con le scorzette. Disponetele nel piatto da portata e servite.

CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI

– Se non avete lo scavino per la scorza degli agrumi, sbucciate normalmente l’arancia. Con un coltellino eliminate la parte bianca della scorza e affettate a listarelle la buccia rimasta.

– Per semplificare la sbollentatura delle scorzette, mettetele in un colino di acciaio che spostate da un pentolino all’altro per il cambio dell’acqua. Questa operazione evita che le scorzette si disperdano nell’acqua.

– Le arance caramellate sono ottime da accostare ad una fetta di panettone.