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Tortino di spinaci

Tortino di spinaci

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Persone: 6

INGREDIENTI

400 gr di spinaci
250 gr di formaggio (ricotta, grana, provolone)
2 uova
1 noce di burro
2 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
sale e pepe

ISTRUZIONI

Pulite gli spinaci. Lavateli e fateli sgocciolare. Passateli in una grande padella con due olio e uno spicchio d’aglio. Salate, mettete il coperchio alla padella e lasciate appassire a fuoco lento.

Tritate gli spinaci e quando sono freddi uniteli alla ricotta setacciata. Aggiungere le uova, il parmigiano e il provolone tagliato a scaglie. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate da parte un po’ di parmigiano e provolone grattugiate che serviranno alla fine per guarnire la superficie del tortino

Imburrate una pirofila e spolverate con il pane grattato. Versate il composto nella pirofila e livellate la superficie con una spatola.

Mescolate il pane grattugiato alla parte avanzata di provolone e grana e con esso ricoprite il composto. Infornate a forno caldo a 180° per 25 minuti.

NOTE

Per facilitare la fuoriuscita dello sformato dallo stampo, è consigliabile rivestire le pareti dello stampo con della carta da forno inumidita nell'acqua e spennellata di olio.