Difficoltà
Rosette di patate
StampaINGREDIENTI
800 gr patate
1 bicchiere latte
5 cucchiai olio d’ oliva extra vergine
1 tuorlo d’uovo
4 cucchiai parmigiano grattugiano
rosmarino, salvia, timo (un cucchiaio di trito)
sale e pepe
ISTRUZIONI
Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa mezz’ora. Sbucciarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate su un tegame. Unire l’olio, il sale, il trito di erbe, il parmigiano grattugiato e mescolare.
Fare scaldare il latte. Mettere il composto di patate sul fuoco e poco alla volta, aggiungere il latte caldo. Mescolare con un cucchiaio di legno e fare amalgamare bene.
Spegnere il fuoco. Aggiungere il tuorlo d’uovo, mescolare ancora e lasciare intiepidire.
Stendere un foglio di carta da forno sulla teglia del forno. Spennellarla con un pennello intriso d’olio.
Mettere il composto di patate in una tasca da pasticcere. Spremere e lasciare cadere dei piccoli mucchietti a forma di rosette di patate sul foglio di carta da forno.
Infornare a forno caldo a 200° per circa un quarto d’ora. Le rosette devono assumere un bel colore dorato. Se necessario, azionare per qualche minuto il grill.
CONSIGLI ACCORGIMENTI SUGGERIMENTI
– Se non si ha una tasca da pasticcere, usare un sacchetto per gli alimenti di plastica. Riempirlo con l’impasto e poi tagliare un angolo del sacchetto. Pressare bene l’impasto nel sacchetto e spremere come se fosse una tasca da pasticcere.
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