Difficoltà
Patate allo yogurt
StampaINGREDIENTI
1 Kg di patate
1 vasetto di yogurt
100 gr di ricotta
50 gr di emmental grattugiato
1 gambo di sedano
1 cipolla
3 cucchiai di panna
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
ISTRUZIONI
Lavare le patate e lessarle in acqua bollente salata per mezz´ora quindi scolarle, pelarle ancora calde e tagliarle a pezzetti. Metterli in un´insalatiera e condirli con aceto mescolando.
Mentre sono in cottura le patate, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili che dovranno essere soffritti in una padella con l´olio già caldo. Salare, pepare ed irrorare con il vino bianco lasciandolo sfumare.
Unire il curry e la panna lasciando addensare per qualche minuto quindi aggiungere lo yogurt e la ricotta sbattendo il composto con una frusta.
Unire l´emmental grattugiato e il sedano tagliato a pezzettini.
Mescolare e versare metà del composto sulle patate amalgamando il tutto delicatamente.
Servire in quattro terrine completando con il resto della salsa equamente distribuita e spolverizzando con prezzemolo tritato.
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