Insalata di spinaci

ISTRUZIONI

Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente, quindi asciugarli e metterli in una insalatiera.

Togliere agli champignons la parte terrosa del gambo e lavarli velocemente poi asciugarli e tagliarli a fettine sottili, unirli agli spinaci insieme al mais ben sgocciolato dal liquido di conservazione.
Versare subito sull’insalata un paio di cucchiaiate di succo di limone, salare, pepare e mescolare. Lasciar riposare qualche minuto prima di aggiungere l’olio e, se necessario, aggiustare di sale.

Al momento di servire unire anche il formaggio ridotto in sottili scaglie. Mescolare bene.