Difficoltà
Insalata di spinaci
StampaINGREDIENTI
200 gr. di spinaci piccoli
200 gr. di champignons
3 cucchiaiate di mais in scatola
50 gr. di parmigiano reggiano
succo di limone
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
ISTRUZIONI
Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente, quindi asciugarli e metterli in una insalatiera.
Togliere agli champignons la parte terrosa del gambo e lavarli velocemente poi asciugarli e tagliarli a fettine sottili, unirli agli spinaci insieme al mais ben sgocciolato dal liquido di conservazione.
Versare subito sull’insalata un paio di cucchiaiate di succo di limone, salare, pepare e mescolare. Lasciar riposare qualche minuto prima di aggiungere l’olio e, se necessario, aggiustare di sale.
Al momento di servire unire anche il formaggio ridotto in sottili scaglie. Mescolare bene.
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