Insalata di pollo e frutta secca

ISTRUZIONI

Lavare la lattuga, asciugarla e spezzettarla con le mani in una insalatiera.

Cuocere i filetti di pollo con un filo d’olio in una padella ben calda,  farli dorare per circa 10 minuti rigirandoli un paio di volte, salare e lasciarli raffreddare.

Intanto preparare i restanti ingredienti: tagliare a dadini 100 g di Emmental, tagliare una costa di sedano a fettine, rompere grossolanamente le noci.

Riprendere i filetti di pollo ormai freddi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli, unirli all’insalata insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolare.

Preparare ora la salsa per condire l’insalata: in una tazza mettere 1 cucchiaio di aceto, un bel pizzico di sale, del pepe, un cucchiaio di senape forte, un cucchiaio di yogurt bianco e unire a filo l’olio sbattendo contemporaneamente il tutto con una forchetta per emulsionare bene. A piacere aggiungere anche un cucchiaino di sesamo o di pinoli tostati.

Versare la salsa sull’insalata, mescolare delicatamente e servire.

E’ una ricetta veloce, semplice e versatile. Adatta per qualsiasi stagione, per uno spuntino o per un secondo senza pretese. Si può utilizzare del pollo arrosto avanzato da precedenti preparazioni, sostituire il formaggio con altro tipo a piacere, aggiungere o cambiare tipo di frutta secca scegliendo fra arachidi tostate, mandorle o anacardi. La salsa alla senape darà all’insieme un tocco di gusto marcato e piacevole.