Difficoltà
Insalata di pollo e frutta secca
StampaINGREDIENTI
1 cespo di insalata
2 filetti di pollo
100 g di emmental
1 costa di sedano
10 noci
1 cucchiaio di aceto
un cucchiaio di senape forte
un cucchiaio di yogurt bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
ISTRUZIONI
Lavare la lattuga, asciugarla e spezzettarla con le mani in una insalatiera.
Cuocere i filetti di pollo con un filo d’olio in una padella ben calda, farli dorare per circa 10 minuti rigirandoli un paio di volte, salare e lasciarli raffreddare.
Intanto preparare i restanti ingredienti: tagliare a dadini 100 g di Emmental, tagliare una costa di sedano a fettine, rompere grossolanamente le noci.
Riprendere i filetti di pollo ormai freddi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli, unirli all’insalata insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolare.
Preparare ora la salsa per condire l’insalata: in una tazza mettere 1 cucchiaio di aceto, un bel pizzico di sale, del pepe, un cucchiaio di senape forte, un cucchiaio di yogurt bianco e unire a filo l’olio sbattendo contemporaneamente il tutto con una forchetta per emulsionare bene. A piacere aggiungere anche un cucchiaino di sesamo o di pinoli tostati.
Versare la salsa sull’insalata, mescolare delicatamente e servire.
E’ una ricetta veloce, semplice e versatile. Adatta per qualsiasi stagione, per uno spuntino o per un secondo senza pretese. Si può utilizzare del pollo arrosto avanzato da precedenti preparazioni, sostituire il formaggio con altro tipo a piacere, aggiungere o cambiare tipo di frutta secca scegliendo fra arachidi tostate, mandorle o anacardi. La salsa alla senape darà all’insieme un tocco di gusto marcato e piacevole.
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