Difficoltà
Finocchi croccanti in citronette
StampaINGREDIENTI
1 finocchio di circa 250 g
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe rosa
ISTRUZIONI
Pulire il finocchio eliminando le foglie esterne più dure, conservare le “barbette” verdi alla base del gambo, serviranno a profumare e dare un piacevole tocco di colore al condimento.
Dividere il finocchio in quattro parti, affettarli sottilmente e poi tagliare ogni fetta a julienne. Distribuire il ricavato in una terrina e coprire con un´emulsione di olio, succo di limone, finocchietto verde tagliuzzato fine, una presa di sale e qualche bacca di pepe rosa pestata grossolanamente.
Mescolare al momento di portare in tavola.
Volendo è possibile preparare anche una variante con degli spicchi di arancia, come nella foto mostrata.
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