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Funghi con la zucca

Funghi con la zucca

Funghi con la zucca

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Persone: 4 Tempo di cottura:

INGREDIENTI

600 g di funghi misti
300 g di polpa di zucca
1 cipolla
1 mestolo di brodo vegetale caldo
prezzemolo fresco
maggiorana fresca
2 cucchiai di olio d’oliva
1 noce di burro
sale
pepe

ISTRUZIONI

Pulire i funghi e la zucca. Tagliare i primi a fettine non troppo sottili e la seconda a cubetti.

Lasciare appassire la cipolla tagliata a fettine in un tegame con due cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i funghi, alzare la fiamma e lasciare insaporire per qualche minuto. Salare, pepare, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciare cuocere a fuoco medio.
Una volta terminata la cottura aggiungere un abbondante trito di prezzemolo e maggiorana freschi.

Nel frattempo far cuocere bene i cubetti di zucca in una padella antiaderente con del pepe nero. Una volta pronti realizzare una vellutata non troppo densa utilizzando un minipimer.

Versare la vellutata in una zuppiera unendo poi anche i funghi.