Difficoltà
Carpaccio di zucchine
StampaINGREDIENTI
300 gr. di zucchine chiare
2 cucchiai di olive taggiasche
30 gr. di pinoli
parmigiano reggiano
un cucchiaino di pepe rosa
un limone, prezzemolo
olio extravergine d´oliva
sale
pepe
ISTRUZIONI
Lavare e spuntare le zucchine. Asciugarle bene e affettarle sottilmente per il lungo con l´aiuto di una mandolina o semplicemente di un pelapatate. Disporle quindi su un piatto piuttosto largo e irrorarle con il succo di un limone miscelato a due o tre cucchiai d´olio, salare e pepare poi distribuire le bacche rosse pestate grossolanamente e ridotte a pezzettini e completare con le olive e scaglie abbondanti di parmigiano.
Tenere la preparazione in fresco per almeno mezz´ora e servire completando il piatto con qualche ciuffo di basilico spezzettato, i pinoli ed un filo di olio extravergine d´oliva.
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