Pancakes senza glutine

ISTRUZIONI

In una terrina versare la farina setacciata, unire il sale, lo zucchero ed il lievito, mescolare bene e aggiungere l´uovo, il burro fuso ed infine il latte versato a filo per evitare la formazione di grumi. Amalgamare con una frusta fino ad ottenere una pastella densa e liscia. Far riposare l´impasto per mezz´ora circa.

Mettere un padellino antiaderente del diametro di 10 cm. circa su fuoco moderato, ungerlo con un velo di burro e cuocere un mestolino di pastella per volta. Rigirare la frittella quando gonfia e si formano tante bollicine in superficie, far dorare anche l´altro lato e conservare in caldo fino a cuocere tutte le frittelle.

I pancakes vanno consumati caldi o tiepidi generosamente cosparsi col più classico sciroppo d’ acero oppure  miele, marmellate, o un coulis di frutti di stagione e, per un tocco ancora più goloso,si può aggiungere anche una manciata di frutta secca in granella.

Queste deliziose frittelle di importazione americana sono assolutamente da provare,  renderanno la colazione ancora più ricca e allegra.