Difficoltà
Arancini allo zafferano senza glutine
StampaINGREDIENTI
600 g di riso
4 uova (2 nel riso e 2 per impanare)
100 g di caciocavallo stagionato
2 bustine di zafferano
40 g di burro
70 g di parmigiano grattugiato
1 tazza di ragù di carne con piselli
mix per impanatura
1 l di olio di semi di arachide
sale
ISTRUZIONI
Lessare il riso, scolarlo e versarlo in un contenitore. Lasciare intiepidire qualche minuto poi incorporare 2 uova, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda, il burro ed il parmigiano grattugiato.
Quando il composto si sarà raffreddato, preparare gli arancini appiattendo una manciata di riso nel palmo della mano e mettendovi al centro un cucchiaino di ragù e due dadini di caciocavallo.
Richiudere a palla la porzione di riso in modo da avvolgere perfettamente il ripieno. Per facilitare questa operazione è necessario inumidire le mani.
Sbattere due uova, salare ed immergervi gli arancini, passarli successivamente in un mix di pangrattato senza glutine e semola di mais. Friggerli in abbondante olio di semi e servirli caldi.
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