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Paté di salmone

Paté di salmone

Paté di salmone

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Tempo di cottura:

INGREDIENTI

20 fette di salmone affumicato
50 gr. di polpa di salmone al naturale in scatola
100 gr. di gamberetti sgusciati
2 fogli di colla di pesce
erba cipollina
2 cucchiai di panna liquida
sale
pepe

ISTRUZIONI

Lessare i gamberetti per circa 5 minuti in un po’ di acqua salata bollente, quindi scolarli e farli raffreddare.

Frullare il salmone con i gamberetti, la polpa confezionata, la panna e il pepe.

Amalgamare il composto alla colla di pesce che sarà stato lasciato in ammollo in precedenza, sarà stato strizzato e fatto sciogliere sulla fiamma bassa con un po’ di panna.

Versare poi il tutto nello stampo che andrà battuto con un colpo secco sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d’aria.

Lasciare a raffreddare in frigo per alcune ore, quindi sformare e servire con una spolverata di trito di erba cipollina.