Crema di topinambur

ISTRUZIONI

Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura.
Frullare i topinabur e versare la crema in una scodella.

Servire, volendo, con dei crostini.
I crostini possono essere facilmente preparati facendo tostare in forno delle fette di pan carré, che andrete poi a cospargere con una spolverata di cannella e taglierete poi a pezzettini.