Impanadas

ISTRUZIONI

Disporre la farina a fontana. Mettere il burro morbido a pezzetti. Lavorare con le mani. Rifare la fontana e unire l’acqua tiepida salata. Impastare e lasciare riposare per 20 minuti.

Nel frattempo affettare le cipolle e farle appassire nell’olio di oliva. Eventualmente prima si possono sbollentare per attenuarne il sapore. Unire la carne e far cuocere. Salare e unire del peperoncino.

Lasciare raffreddare ed unire al composto due uova sode e 50 gr di olive snocciolate. Entrambi gli ingredienti vanno sminuzzati. Unire ancora prezzemolo e basilico tritati.

Stendere la pasta con il mattarello. Con l’aiuto di un coperchio della dimensione circa di 12 cm incidere il foglio di pasta onde ottenere dei dischetti.

Disporre su ogni dischetto una cucchiaiata di ripieno. Risvoltare la pasta su se stessa e chiudere formando un cordoncino.

Mettere a friggere le impanadas o a cuocere nel forno a 180° per circa un quarto d’ora.