Focaccia Ligure

ISTRUZIONI

Impastare la farina con acqua fredda e sale. Lavorare fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo. Lasciarlo riposare e intanto togliere la crosta del formaggio e tagliarlo finemente a dadini.

Usando il matterello stendere la pasta fino ad arrivare ad uno spessore di circa 3 millimetri ricavando 2 dischi di cui uno un po’ più grande che occorrerà per fare la fodera della teglia unta di olio extravergine.

Spargere il formaggio sulla pasta e ricoprire con l’altro disco preparato in precedenza, dunque pennellare tutta la superficie con l’olio extravergine.

Far scaldare il forno e mettere a cuocere la focaccia ligure a 230°C fino a quando non sarà pronto, controllando di tanto in tanto con uno stuzzichino, lasciare comunque circa per 20 minuti, infine servire in tavola non troppo caldo.